Wagyu Mess merupakan residu dari proses pemotongan daging Wagyu Meltique sehingga bentuknya tidak beraturan dan banyak terdiri dari potongan ujung2 daging, ada yang berbentuk setengah bulat, tebal, tipis, besar, kecil, dll. Namun walaupun begitu, kelezatan dari daging Wagyu Mess ini tidak terlalu berbeda dengan rasa dari daging Wagyu meltique.